煨牛筋

煨牛筋是用牛蹄筋(泡發) 2500克，白砂糖 60克 醬油 750克 料酒 5克 桂皮 10克等做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料介紹

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不

膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

菜譜口味

甜鹹味

製作工藝

煨

原料

主料:牛蹄筋(泡發) 2500克
調料:白砂糖 60克 醬油 750克 料酒 5克 桂皮 10克 八角 10克 大蔥 20克姜 40克 花生油 125克 各適量

製作方法

1. 將洗淨的牛窩骨筋，瀝乾；
2. 牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色；
3. 移入水鍋，用強火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然後取出牛筋，撈取浮油；
4. 將牛筋和浮油放入鐵鍋，加水(浸至牛筋的程度)、蔥、姜、桂皮、大、，糖、醬油、料酒等，蓋上鍋蓋，用旺火煮沸；
5. 改用微火煨5小時(中途翻轉數次)，直到筷子能穿透牛筋，即成

相關人群

一般人群均可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。