秘制罐煨牛筋

2. 3. 5.

材料

主料：牛蹄筋(泡發)600克
輔料：香菇（鮮）30克,火腿50克,冬筍20克,棗（乾）20克,枸杞子15克,甘草5克,蓮子15克
調料：黃酒15克,鹽5克,味素5克

製作

1. 牛筋去油，整理乾淨，切2厘米見方塊，用滾水略燙，撈起瀝乾；
2. 將香菇泡發，去蒂，對切成半；
3. 冬筍洗淨，去皮，切片；
4. 紅棗、枸杞、蓮子洗淨備用；
5. 全部材料與高湯1000毫升同入瓦罐，用大火煮開後，改用小火慢燉3小時，牛筋爛熟即可。

小帖士

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。