罐煨牛筋
工藝：煨 口味：原本味
主料：牛蹄筋(泡發)(600克)
輔料：香菇（乾）(20克) 火腿(50克) 竹筍(100克) 棗（乾）(20克) 枸杞子(20克) 甘草(5克) 蓮子(30克) 蝦米(10克)
調料：料酒(15克) 鹽(10克) 味素(10克)
類別：四川菜 養顏美容調理 延緩衰老調理 氣血雙補調理 壯腰健腎調理
製作工藝
1. 牛筋去油，整理乾淨，切2厘米立方塊，用滾水略燙，撈起瀝乾；香菇泡發，去蒂，對切成半；筍洗淨，去殼切片；紅棗、枸杞、蓮子略沖淨。
2. 將牛筋、香菇、筍、紅棗、枸杞、蓮子、開洋、酒、鹽、味素與高湯同入瓦罐，用大火煮開後，改成小火慢慢燉3至4小時，見牛筋熟爛即可食用。
食譜營養
罐煨牛筋香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
罐煨牛筋所含營養素
·熱量 (597.90千卡) ·蛋白質 (66.19克) ·脂肪 (15.55克) ·碳水化合物 (51.14克) ·膳食纖維 (12.52克) ·維生素A (73.66微克) ·胡蘿蔔素 (6.00微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黃素 (0.53毫克) ·尼克酸 (11.28毫克) ·維生素C (21.95毫克) ·維生素E (2.26毫克) ·鈣 (223.60毫克) ·磷 (441.10毫克) ·鈉 (6325.24毫克) ·鎂 (194.35毫克) ·鐵 (21.92毫克) ·鋅 (9.24毫克) ·硒 (42.66微克) ·銅 (2.29毫克) ·錳 (4.97毫克) ·鉀 (1048.60毫克) ·維生素B6 (0.05毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (30.00微克) ·膽固醇 (172.50毫克)
