煎釀青紅椒

煎釀青紅椒

煎釀青紅椒是一道美食,主要原料有蝦仁(300克)等。是四川一帶的漢族風味名菜,屬於川菜系。

煎釀青紅椒

工藝:生煎 口味:鹹鮮味
主料:蝦仁(300克)
輔料:青椒(30克) 紅辣椒(50克)
調料:豆豉(5克) 大蒜(3克) 大蔥(15克) 芡粉(35克) 植物油(50克) 鹽(10克) 味素(10克) 醬油(10克)
類別:廣東菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理
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詳細介紹

製作工藝

1. 將蝦仁去泥腸,加生粉洗淨,拭乾,切碎後加鹽5克、味素5克,生粉2克攪拌至起膠,青椒、紅椒切開去籽,切成5厘米*3厘米的塊狀;蒜頭切茸;蒜切末。
2. 青椒和紅椒切分別抹生粉,裡面填滿蝦肉餡,然後放入熱油鍋中(餡朝內),以小火煎約1分鐘,淋下生粉5克、清水10克勾芡,即可翻面並盛至盤中。

食譜營養

蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

煎釀青紅椒煎釀青紅椒

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

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