汁燒釀茄子

汁燒釀茄子是家常菜類食品。製作原料主要有茄子、水、食鹽、植物油等。

簡介

紅燒茄子是家常菜。變個花樣把肉餡釀入茄身，煎至表面金黃再調入味汁紅燒。十分美味十分滿足。

用料

茄子，一個	肉沫 兩大勺
蔥頭， 半個	青椒 紅椒 適量
鹽 ，兩勺	水 一碗
生粉	白鬍椒粉 適量
醬油，兩大勺

做法

1、肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
2、將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
3、長條茄子對半切開。
4、在茄身打斜切出弧形小坑後切段（如圖）。
5、在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
6、將肉餡釀入茄身。
7、鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
8、煎好的釀茄子盛起備用。
9、鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
10、上碟。