燒拌辣椒工藝：燒 口味：鹹酸味
主料：柿子椒(250克)
調料：香油(8克) 鹽(5克)味素(5克) 醋(3克)
類別：四川菜 健脾開胃調理 單身食譜
製作工藝
1. 將柿子椒洗淨去籽切塊；
2. 將炒鍋燒熱（不放油），放柿子椒下鍋用小火炒；
3. 表皮變色後關火，撒鹽、味素、麻油炒勻，淋上醋上碟即可。
食譜營養
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
燒拌辣椒所含營養素
·熱量 (141.17千卡) ·蛋白質 (4.57克) ·脂肪 (8.50克) ·碳水化合物 (14.99克) ·膳食纖維 (3.50克) ·維生素A (142.50微克) ·胡蘿蔔素 (850.00微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (2.31毫克) ·維生素C (180.00毫克) ·維生素E (6.96毫克) ·鈣 (42.33毫克) ·磷 (53.40毫克) ·鈉 (2389.75毫克) ·鎂 (31.08毫克) ·鐵 (2.47毫克) ·鋅 (0.55毫克) ·硒 (1.12微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.50毫克) ·鉀 (366.43毫克)
柿子椒
燒拌辣椒營養分析
柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，也可以加工成乾製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
1.解熱、鎮痛：
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。
相關人群
1. 一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
