製作材料
炸黃魚卷主料：
輔料：
A：蔥末2大匙，薑末1匙，鹽1匙，酒1大匙，麻油半匙；
B：生粉3大匙，水1大匙；
C：胡椒鹽1.5大匙，色拉油1.5杯。
製作工藝
炸黃魚卷1、黃魚去頭尾，對剖後去大骨及魚刺，取魚肉橫切成長條形，放於碗中，用調味料A醃30分鐘，調味料B調勻成糊狀備用。
2、豆腐皮對半切，包上魚肉捲起，接口處以生粉糊粘合，逐個包好備用。
3、烤鍋加油，以強功率微波預熱15分鐘，將黃魚卷放入，用強功率炸1分30秒，翻面再炸1分30秒。
4、取出裝盤，吃時撒上胡椒鹽即可。
食譜營養
黃魚1、黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
2、豆腐皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食物相剋
適合人群
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜；黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
2、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
做法指導
豆腐皮黃魚做法指導：
1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
2、豆腐皮做法指導：
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。食療作用
黃魚食療作用：
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
豆腐皮食療作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
