腐皮黃魚卷

腐皮黃魚卷所屬一款美食之一，主要原料有油豆腐皮100克，小黃魚200克，雞蛋75克等，這道菜非常美味。

材料
主料：油豆腐皮100克，小黃魚200克，雞蛋75克
調料：大蔥3克，鹽5克，味素3克，料酒5克，椒鹽3克，植物油50克
做法
1.將小黃魚去骨留皮洗淨，切成長條放盛器中，加味素，黃酒，鹽，雞蛋，蔥花拌勻稍醃。
2.將油豆腐皮去硬邊攤開，然後將黃魚放在油豆腐皮上，用力按平，捲成長條形，用刀切成寸段。
3.鍋里放油燒至二三成熱時，將黃魚捲入油鍋內，炸至金黃色即熟，立即撈出裝盤，撒上蔥花，隨帶椒鹽迅速上桌。
特色 色澤金黃，鬆脆可口。