炸魚條
工藝:軟炸 口味:炸燒味
主料:青魚(300克)
調料:小麥麵粉(30克) 雞蛋(75克) 麵包屑(30克) 植物油(40克)胡椒粉(1克) 鹽(2克)
類別:私家菜
製作工藝
1.青魚宰殺乾淨後,將魚肉切成2厘米寬、5厘米長的條,放精鹽和胡椒麵拌勻醃10分鐘。
2.雞蛋磕入碗內打勻。
3.炒鍋燒熱,倒入油,待油熱改用中火,將拌好料的魚條沾上麵粉,再沾上打勻的雞蛋糊,最後沾上麵包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色,出鍋裝盤即成。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
食譜營養
青魚:青魚肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化濕,祛風,利水之功效,可防妊娠水腫。
食譜相剋
青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。