軟炸魚條

軟炸魚條是一道美食，主要原料為青魚，雞蛋清，小麥麵粉，發酵粉。

材料

青魚250克，

雞蛋清100克，

小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味素2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉製）50克，番茄醬20克。

做法

1.將青魚肉洗淨瀝乾水分，切成長6厘米，寬、厚各1厘米的條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味素攪拌均勻略醃。

2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚條分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。