主料
燈籠紅蘿蔔一個（外皮是紅的，裡面是白色的），胡蘿蔔一根，香菜一綹，大蔥一根
配料:五香粉,麵粉,玉米澱粉,鹽,雞精,姜粉製作方法
把蘿蔔的皮削掉,切成大塊,胡蘿蔔去皮不用切成塊,拿來擦床,把蘿蔔和胡
蘿蔔擦成碎末,大蔥剁成末,香菜切成碎末,蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入
所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則炸好後
..
就成面兒了,不脆了,鍋里加油,七八成熱時,用左手抓起少許餡料擠壓,讓餡
從虎口處出來就形成了一個小圓球兒,右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋
里開炸
注意事項:1.蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾,否則
就不成型了
2.一定要加玉米澱粉,不要加別的,用玉米澱粉是起到脆的作用的
3.油溫要掌握好,油熱後放入丸子先小火炸熟,後大火上色,成金黃色
或略深即可出鍋
注意事項
⒈蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則就不成型了⒉一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色
素丸子其他吃法
五彩素丸子
材料：青菜、胡蘿蔔、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋做法：
1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉後就有點出水了，這時拌上麵粉適量，攪拌均勻（不用加水）
2。弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀）
四喜素丸子
⒈豆腐、麵筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗淨削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老薑
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⒉火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、薑片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。
⒊另起鍋，同時把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，著水粉上芡，熘香油、料酒，澆丸子面上即成。
豆渣素丸子
豆渣過濾時用小勺子使勁摁，儘量讓豆渣乾燥點兒，然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，
香蔥、薑末、鹽、胡蘿蔔碎，攪拌均勻，
然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕鬆地挑成團。
油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油
髮菜素丸子
【原料】水發髮菜50克，嫩豆腐250克，香菇末、蘑菇末、烤麩末、筍末各15克。料酒、白糖、精鹽、薑末、味素、澱粉、素湯、麻油、素油。
【做法】
⒈豆腐去邊皮，香菇、蘑菇、烤麩、筍末，一起放入大碗，加薑末、料酒和精鹽、味素及乾澱粉攪拌成豆腐泥。髮菜洗淨。2.鍋內下油至六成熱時，將豆腐泥用手結成核桃大小的丸子，入鍋炸至金黃色時用漏勺撈起瀝油。3.鍋內留油少許，放入髮菜和丸子，加素湯和精鹽，收濃湯汁，放入味素推勻，即將丸子撈出裝入盤中，髮菜圍邊，鍋內的湯汁用濕澱粉勾稀芡，淋入麻油，澆在丸子上即成。料酒、白糖、精鹽、薑末、味素、澱粉、素湯、麻油、素油。
