素丸子:素丸子，是由麵粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿蔔製作而成。基本信息 -百科知識中文網

材料

主料：麵粉、豆腐。

輔料：雞蛋、香菜、胡蘿蔔。

調料：鹽、食用油。

1、將豆腐抓碎備用。

2、胡蘿蔔擦成絲備用。

3、香菜切1厘米長的段備用。

4、取乾淨的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲。

5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻。

6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。

土豆120克、胡蘿蔔120克、乾冬粉60克、洋蔥60克、香菜15克

雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

1.龍口冬粉用溫水泡2個小時至軟。

2.胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、冬粉切末，放入一個盆子裡，加入1小匙鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘，再用紗布攥乾水份。

3.加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。

4.加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻。

5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子裡備用。

6.鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝乾油即可裝盤上桌！

加入麵粉後，稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子為準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。