避風塘炒海蟹

避風塘炒海蟹主要原料是海蟹800克 ，花生油75克,辣椒(紅,尖,乾)3克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,白砂糖15克,雞精2克,澱粉(玉米)10克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

製作材料

主料：海蟹800克
調料：花生油75克,辣椒(紅,尖,乾)3克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,白砂糖15克,雞精2克,澱粉(玉米)10克

做法

1. 將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；
2. 炒鍋倒油燒熱，放入海蟹、蒜蓉炸至金黃色一起撈出控油；
3. 鍋內留底油，放入乾辣椒、蒜蓉、鹽、白糖（鹽、白糖的比例為1比5）、雞精、蟹塊翻炒熟即可。

製作要訣

1. 可以加入薑片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹；
2. 蟹可以換成蝦、牛蛙均可；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。