炒肉拌於豆腐

醬油20克 大蒜20克 菜油20克

炒肉拌於豆腐

炒肉拌於豆腐口味清淡，軟嫩適口。

主料輔料

瘦肉200克 乾豆腐200克 醬油20克 醋10克 味素l克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 精鹽7克 菜油20克

烹製方法

1.將瘦肉切成0.4厘米粗的肉絲，乾豆腐切成0.4厘米粗的絲待用。
2.將鍋置火上，注入菜油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用。將大蒜砸成蒜泥。
3.乾豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而後投入涼水中過涼，瀝於水分裝盤。
4.將醋、醬油、味素、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻。5.將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。

工藝關鍵

1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美。
2.炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量。
3；味汁的調製，可因各自口味而定。

風味特點

口味清淡，軟嫩適口。