濃縮乳清蛋白簡介
whey protein concentrate；WPC超濾技術濃縮乳清中蛋白質，然後乾燥製得可溶性粉末。
生產濃縮乳清蛋白（WPC）採用超濾技術，這也是一種膜分離技術。與電滲析不同的是，超濾分離分子級別大小的微粒，而且是在壓力作用下完成分離。超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質和分子量大於20000Da的溶解質。超濾膜截留下來的物質術語上稱為“滯留物”（retentate）；而在壓力作用下通過超濾膜的物質被稱為“滲透物”（permeate）。滲透物中含有乳清大部分的乳糖、礦物質和水分。滯留物約占原料乳清體積的1-4%，根據需要可以將滯留物噴霧乾燥製成蛋白質含量35-85%的濃縮乳清蛋白粉。
濃縮乳清蛋白粉是採用中低溫工藝噴霧乾燥，因此保持了蛋白質的天然形式，具有極好的溶解性能。目前，紐西蘭是世界上最大的濃縮乳清蛋白粉生產國，擁有面積達數十平方公里的超濾膜。
濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。
大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此，最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝在超濾之前採用微濾（滯留分子量大於200000Da的微粒）分離乳脂，製得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質蛋白質非常適合於配製運動飲料，比如健身者飲用的飲料。
濃縮乳清蛋白常規指標：
蛋白質 （N x6.38）乾基 ≥ 80% 常態 ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
礦物質 ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散裝密度 0.4-0.5克/毫升
顏色 （Hunter色差儀）<40
口味/氣味 微甜/清新
雜質度 A盤，≤16ppm
硝酸鹽 ≤100毫克/千克
亞硝酸鹽 ≤2毫克/千克
鉛 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黃麴黴毒素M1 ≤0.5毫克/千克
嬌顏乳清蛋白的功能特性：
增強免疫功能 ；有利於心血管系統的健康 ；提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ；有利於肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ；增強骨骼 ；有利於保健最佳體重 ；為乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ；減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口癒合 ；延年益壽 。建議用途：
可替代蛋類，強化蛋白質，改良品質及增加產量，尤其適合下列食品：優酪乳、加工乳酪、滅菌或超高溫處理的乳製品、改良肉製品 / 家禽 / 魚類、火腿、麵食製品、色拉調味料和低 PH 值乳濁液、營養食品、嬰兒配方食品。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。
首先，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是最高的。一般而言，必需胺基酸種類和含量齊全並能 usnow乳清蛋白粉
提供人體需要的蛋白質可以稱為優質蛋白質，也叫完全蛋白質。這裡提到了必需胺基酸的概念，必需胺基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的胺基酸。在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬於完全蛋白質，但是大豆蛋白在吸收上不及優質的動物蛋白。乳清蛋白屬於優質的完全蛋白質，也是動物性蛋白。它含有人體必需的8種胺基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發育、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質。
第二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。還有許多實驗研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進體液免疫和細胞免疫，刺激人體免疫系統，阻止化學誘發性癌症的發生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強免疫力的蛋白。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益於人體的諸多保健功能，因此它被認為是人體所需的優質蛋白質來源之一。
從營養學的角度來看，經動物性蛋白質來源的食物中含有對人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇等有害物質，過量食用易導致人體脂肪和膽固醇升高，從而導致心血管疾病的發生。通過服用蛋白粉可以在補充蛋白的同時避免這些問題。再加上它服用方便，吸引利用率高，能減少腸胃負擔，所以服用蛋白粉是我們補充蛋白質的最佳選擇，而乳清蛋白則是我們選擇蛋白粉的首要考慮。
