概述
食品的原料主要是動植物，而它們又是農副產品。因此，食品工業與農業(包括農、林、牧、副、漁)有著密切的關係。要發展食品工業，首先要發展農業。農業是發展食品工業的基本保證。我國罐頭工廠番茄製品的生產期只有一個月左右，羅馬尼亞農業育種家精心培育了早、中、晚不同成熟期的番茄品種，番茄品種的增加使罐頭工廠番茄製品的生產期延長到三個月左右。農副產品大部分是易腐產品，採收或捕撈後如能及時加工保減，就能大大地減少原料損耗，增加食品供應量，延長供應時間；同時還能提高農副業收益，促進生產的發展。食品工業的某些副產品及下腳料還可以作飼料或肥料支援農業。
特點
食品加工業的共性就是將原材料轉變為高價值的產品，是一個確保食品安全和延長貨架期的轉化過程。一般米說，食品加工包括增加熱能並升高溫度、去除熱能或降低溫度、去除水分或降低水分含量、利用包裝以維持由於加工操作帶來的產品的特徵等改變。在食品加工的過程中，或多或少都含有滿足消費者要求、延長食品的保存期、增加多樣性、提高附加值這些目的，但要加上一個特定產品，其目的性可能各不相同，並不是買來沒備就可以生產，或達到生產出食品並贏利的目的。
食品工業具有投資少、建設時間短、收效快的特點，產品不僅供應國內市場，而且也是我國重要的出口物資。食品工業的發展，不僅可以提供營養豐富、品種繁多、經久耐藏的食品，以滿足人民的需要，改善和豐富人民的生活，而且還將為國家貯備物資、調劑貨源、調節市場、保證供應、防荒救災以及開闢食品新資源、創造新的食品等作出貢獻。
加工項目
糧食及飼料加工業
碾米業包括將稻子、穀子、高梁等原糧加工為大米、小米、高梁米等
磨粉業
包括將麥子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工為麵粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等
面、米製品業
包括掛麵、米冬粉等的生產。（糕點的生產不列入本類，列入糕點業）
配合及混合飼料製造業： 包括添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料、混合飼料等的生產
蛋白飼料製造業
包括動物性蛋白飼料、植物性蛋白飼料等的生產
水產飼料製造業
包括海水、淡水的魚、蝦、貝飼料的加工及其它飼料製造業
食用植物油加工業
食品加工業包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的
生產，也包括食用植物油製品，如人造奶油、起酥油、氫化油、可可脂等的生產
非食用植物油加工業
包括桐油、蓖麻油等的生產
製糖業
甘蔗糖業
包括甘蔗機製糖、半機製糖的生產
加工糖業包括冰糖、方糖、精煉糖等的精加工屠宰業包括各種畜、禽的屠宰肉製品加工業包括各種畜、禽肉類的冷凍製品，醃、熏製品，乾製品，熟製品等的生產。肉類罐頭生產不列入本類，列入肉類罐頭製造業肉類副產品加工業包括動物油脂煉製品、腸衣以及生化製品等的生產蛋品加工業包括乾蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工水產品加工業包括魚類、貝類、藻類的冷凍製品、乾製品、熟製品、魚糜製品等的生產。水產品罐頭的生產不列入本類，列入水產品罐頭製造業冷凍水產品加工業包括海水、淡水的魚、蝦、貝等的冷凍加工乾制水產品加工業包括海水、淡水的魚、蝦、貝、藻類乾製品的加工醃製水產品加工業包括醃製魚、鹽漬品等的加工及糟醉水產品的加工魚糜及魚糜製品加工業包括魚糜、魚香腸、魚丸、蝦片等的加工其它水產品加工業包括海藻、凝膠食品、珍珠的加工以及其它未包括的水產品加工鹽加工業包括洗滌鹽、粉碎鹽、精製鹽等的生產其它食品加工業包括蔬菜的加工等發展趨勢
世界食品加工業變化
世界食品加工業發生了五大變化 ：
一是動物性的食品加工急劇增加。
二是蔬菜和水果加工製品已成為人類的重要食品。
三是飲料趨向多樣化，果汁、保健型飲料急劇增加。
四是世界酒類發展十分可觀。
五是加工食品迅速發展但質量要求嚴格。
世界食品加工業發展態勢及我國的對策
1.世界食品加工業發生了五大變化 一是動物性的食品加工急劇增加。二是蔬菜和水果加工製品已成為人類的重要食品。三是飲料趨向多樣化，果汁、保健型飲料急劇增加。四是世界酒類發展十分可觀。五是加工食品迅速發展但質量要求嚴格。
2.促進我國農產品加工業發展的五大政策措施
食品加工(1)確立農產品加工業發展的總體思路和目標 當前和今後一個時期，在指導農產品加工業發展上，要緊緊圍繞農業和農村經濟結構的戰略性調整，遵循自然規律和經濟規律，以提高農業效益和農民收入為著力點，以市場為導向，因地制宜，科學規劃，合理布局，依靠科技進步，努力提高農產品綜合加工能力；逐步實現由初級加工向高附加值精深加工轉變，由傳統加工工藝向先進適用技術和現代高新技術轉變，由資源消耗型向高效利用型轉變，實現農產品加工原料生產基地化，農產品及其加工製成品優質化，產加銷經營一體化；還要兼顧經濟效益、社會效益和生態效益的統一，促進農業和農村經濟協調發展。
(2)堅持發展農產品加工業的原則
①以市場為導向的原則。政府和企業都要遵循市場經濟規律，認真研究農產品加工業市場的多樣性和多變性，不斷滿足優質、安全、方便、營養的市場需求。
②發揮區域比較優勢的原則。依託優勢農產品自然分布形成的專業化生產區域，發揮傳統特色加工優勢，實現加工與原料基地結合和上下游產品的銜接。
③適度經營規模和先進適用技術的原則。與原料基地的規模和銷售市場輻射半徑相適應確定加工規模，實行“大中小”企業結合。保護和發揚具有特色風味的傳統工藝，選用先進適用的技術裝備，有條件的要積極引進和開發高新技術，實行“高中低”技術結合。
④發展和保護並重的原則。注重環境保護和食品衛生，既要注意防止周邊環境對產品的污染，又要防止加工企業對周邊環境的污染。
⑤加強巨觀指導的原則。通過制定政策、規劃和質量標準等，引導農產品加工業合理布局，防止盲目鋪新攤子和低水平重複建設，為企業創造良好的外部環境和市場秩序。對生產過剩、浪費資源、污染環境、安全沒有保障的農產品加工企業予以關停並轉。
(3)緊緊抓住農產品加工業發展的重點 大力發展糧、棉、油、肉等精深加工，其中糧食加工以小麥、玉米、薯類、大豆、稻米深加工為主，肉類加工以豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類深加工為主，不斷開發皮毛(絨)系列產品；積極發展奶類加工，實施好國家“學生飲用奶計畫”；發展有機蔬菜產品和綠色蔬菜產品，發展乾鮮果品保鮮儲藏及精深加工，鞏固發展糖、茶、絲、麻等傳統加工，發展優質魚、蝦、貝類、海珍品精深加工。在鞏固和提高東部地區和城市農產品加工水平的同時，積極促進資金、技術、設備和人才等生產要素向中西部地區和小城鎮流動。
(4)採取促進農產品加工業發展的保障措施 要認真組織實施農產品加工業發展規劃。依託現有的農業商品基地建設，把優勢產品及其生產基地布局在優勢農產品產業帶上，加強良種繁育、技術推廣、基礎設施、運銷服務等方面的建設，儘快形成與加工業發展要求相配套的、布局合理原料生產基地，生產出專用優質、質量穩定的大宗農產品，為農產品加工業提供有力的原料保障。促進農業產業化經營。努力推進科技進步和科技創新。加快建設農產品加工業的質量標準體系。建立健全社會化服務體系。做大做強優勢農產品加工骨幹企業。積極發展外向型農產品加工企業，引進國外資金、技術和管理經驗，參與國際農產品市場競爭。
(5)努力創造農產品加工業的外部環境 要在基建、技改、財稅、信貸、科技、出口、股票上市等政策方面繼續給予更多的支持；構建農產品加工業原料保障、加工企業、質量安全標準、技術創新和政策扶持等五大體系；依據發展規劃和有關政策制定指導目錄並適時發布；提出促進農產品加工業發展的技術政策措施；積極促進農產品加工業示範園區建設；建立完善農產品加工業信息收集分析和發布制度；抓緊組建中國農產品加工業協會；努力構建農產品生產、加工和銷售一體化的現代農業行政管理體制。
