做法
做法一
食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
清蒸排骨調料：薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
製作步驟
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調料：精鹽25克，料酒10克，味素10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作步驟
清蒸排骨1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切 成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味素、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要鹹
做法三
食材準備
肋排、乾澱粉、鹽、食用油、少許料酒。 製作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨；
2、撒上一些乾澱粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣後蒸15分鐘即可。
營養價值
清蒸排骨豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
菜品特色
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值。
清蒸排骨，製作簡單，老少皆宜
