歷史傳說
開花饅頭相傳明太祖朱元璋奪取了天下。在大擺慶功宴時，朱元璋點了一道點心，要吃“白銀如意”。御廚不知怎么做才好，只有皇后馬娘娘心領神會。原來馬娘娘是洛陽東鄉馬家莊馬員外家的大小姐，她同當時在家當雜工的朱元璋海誓山盟，私訂終身。朱元璋經常幫助廚房燒火，而馬員外的家廚有一款拿手的蒸麵食便叫“白銀如意”，是用發酵的麵粉和鹼水揉勻，去掉酸味再摻上白糖急火蒸熟的，狀如花朵開瓣。馬娘娘熟知朱元璋的生活習慣，便傳旨御廚，授以方法，立即做出“白銀如意”。眾人吃後，讚不絕口。據說此種麵食代代相傳，到清末慈禧太后專權時，每日的早點還離不開“白銀如意”呢，後來，傳到民間，老百姓為順口，改叫“開花饅頭”。
製作原料
製作過程
1.將麵粉加酵面用溫水和好發起來，發好後兌適量鹼，白糖揉透， 搓成長條。
2.籠屜上鋪上乾布，按需要把長條揪成劑，擺在布上，揪口朝上。
3.青紅絲切短，撒在劑口上，上屜後用旺火蒸熟即可。
製作要領
1.麵團要發得老一點，夏天餳制時間短些，冬天餳制時間長些；2.入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面開花為宜。
