清炸

清炸 是一種烹飪手法，是把材料上了醬油、酒、鹽等調味料後，入油鍋以強火炸之。

定義

是把材料上了醬油、酒、鹽等調味料後，入油鍋以強火炸之。

特點

清炸的特點是菜餚外脆而內嫩。