清炸腰片

材料:

羊腰子250克。調料油1000克(約耗75克),精鹽1/4小勺,醬油1大匙,紹酒1/2大匙,味粉1/3小勺,香油1小勺,花椒鹽、澱粉各適量。

做法:

1、羊腰子片成兩半,去掉脂皮,片去腰臊,切成薄片,放碗內,加入精鹽、醬油、紹酒、味粉、香油醃拌均勻,掛“乾粉糊”備用。
2、油鍋上火燒至七成熱,下入腰片炸透,撈出瀝淨油,裝盤,跟花椒鹽上桌即可。

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