清炸腰片

材料:

羊腰子250克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽1/4小勺，醬油1大匙，紹酒1/2大匙，味粉1/3小勺，香油1小勺，花椒鹽、澱粉各適量。

做法:

1、羊腰子片成兩半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗內，加入精鹽、醬油、紹酒、味粉、香油醃拌均勻，掛“乾粉糊”備用。
2、油鍋上火燒至七成熱，下入腰片炸透，撈出瀝淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。