竹筍沙拉

材料:

糖，醬油，蔬菜高湯，綠竹筍，美奶滋，四季豆

做法:

1.將綠竹筍稍清洗後,外殼不剝離.放入大同電鍋蒸煮,內鍋半杯水,外鍋一杯水.跳起後再加半杯再按一次.
2.取出後放涼,剝離外殼除去粗絲切滾刀塊後,放入冰櫃冷藏.
3.伴食美奶滋(沙拉醬)或者清醬油也可.

製作要訣

材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖。 2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大即可。
1.若沒時間自己煮竹筍，或是季節不對買不到，也可在超市購買真空包裝的熟竹筍，取出後擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝乾水分後放入塑膠袋中封好，再放入冰櫃冷藏保存。
本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時間大約40分鐘。