涼拌藕

涼拌藕片，是一款生活中的美食，主要食材有嫩藕等，是一種健康的家常菜。

名稱

涼拌藕

1、最好選用農曆六月新上市的藕（即花香藕）洗淨，颳去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起放入半盆涼水中，直到涼透為止，。

2、將燙過並涼透的藕片放在盤內，加入適量的油、鹽、醬、醋，拌勻即成。愛吃甜的可以加少量的糖。

清脆爽口，味酸甜。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。