相關詞條
-
開水白菜
開水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 營養價值 歷史文化 -
開水白菜湯
“開水白菜”是一道傳統酒席湯菜，通常都是把它放在宴席的最後才上桌。這道菜過去使用的是北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油，吃起...
開水白菜湯 菜品口感 食用方法 食譜營養 -
開水白菜心
四川傳統名菜。 開水白菜 原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製。後來黃敬臨將此菜製法帶回四川,廣為流傳。這白菜並不是煮熟的,而是燙熟的,主要原料有白菜5...
-
焯水
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色...
日常套用 焯水的方法 焯水技巧 注意事項 -
開水菠菜湯
菜品:開水菠菜湯 工藝:燒 口味:鹹鮮味
簡介 菜品口感 食用方法 食譜營養 -
枸杞開水白菜
枸杞開水白菜，原料是娃娃菜，配料包括高湯 枸杞 薑絲。經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用
材料 配料 做法 食材指南 -
紅燒
沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分； 02 3、鍋里放油，冷油...或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
家常紅燒肉
沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分； 02 3、鍋里放油，冷油...，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
紅燒[一道著名的大眾菜餚]
沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分； 02 3、鍋里放油，冷油...，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
家常紅燒肉[一道著名的大眾菜餚]
沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分； 02 3、鍋里放油，冷油...，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南
