什錦涼拌蕨根粉

什錦涼拌蕨根粉是一款家常美味菜，主要原料有蕨根粉60克、黑豆芽等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

名稱

什錦涼拌蕨根粉

原料：

蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、紅尖椒1個、大蒜2瓣、香菜少許、淡色鮮醬油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、鹽少許、麻油1小勺、辣油1小勺。

什錦涼拌蕨根粉

做法：

1、將黑豆芽洗淨摘去根部，胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用；
2、大蒜切成蒜蓉，香菜洗淨切段，小紅椒切圈備用；
3、小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分別加入其它調味料攪拌均勻備用；
4、鍋內燒開水，放入黑豆芽和胡蘿蔔絲，氽燙1分鐘撈起過冰水；
5、把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無硬芯後撈入裝有冰水的大碗中，浸涼備用；
6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將配菜和調味料加入後，攪拌均勻就可以啦。

補充：

1、蕨根冬粉因為細，無需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮個5分鐘左右再撈出後用冰水過涼。
2、氽燙過的食材一定要瀝乾水份後再拌入調料，否則味道容易被稀釋，影響口感。