厥根粉

“蕨根粉”是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉類做成的冬粉食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的冬粉也就成了“黑冬粉”。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需胺基酸。

基本信息

• 中文名：厥根粉
• 適宜人群：女性朋友和老年人吃

• 特 產：秦嶺
• 膚 色：黝黑

簡介

蕨根粉，顧名思義，就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。這種特產於秦嶺一帶的食物，比起冬粉粉條來，它其貌不揚，膚色黝黑，但也正是讓人難以接近的顏色，讓它更適合女性朋友和老年人吃。它抗氧化，某種程度上能使你更年輕，雖是澱粉類，但吃了卻不會發胖。

蕨根粉做法

涼拌厥根粉

材料：

蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個，大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋

2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中

3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻

4、蕨根粉撈出放盤子內，倒入調味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！

苦菊拌厥根粉

原料：

苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。

調料：

鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、醬油。

做法：

1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；

2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；

3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、醬油調成汁；

4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。