海參瘦肉湯

海參瘦肉湯是由水發海參、豬瘦肉片、熟雞蛋皮、醬油等食材製作而成的一道美食。

簡介

功效: 補腎益精，養血潤燥。
用 料 水發海參150克，豬瘦肉片50克，熟雞蛋皮25克，醬油10毫升，料酒15毫升，味素2克，香油5毫升，醋適量，蔥絲15克，香菜5克，精鹽、胡椒粉、姜水各少許，高湯750毫升。
制 法 將海參洗淨，切成抹刀片。豬瘦肉洗淨，也切成薄片。熟雞蛋皮切塊，待用。將肉片與海參分別用開水焯一下，撈出，待用。將湯鍋置火上，放油燒熱，下入料酒、醬油、味素、精鹽、姜水，待湯開後撇去浮沫，嘗好口，再放入海參、肉片，待湯再開後淋入醋、香油、胡椒粉，倒入湯碗內，撒上蔥絲、香菜、雞蛋皮即成。
用 法 佐餐飲湯。

注釋

海參味鹹、性溫，入心、腎二經，《隨息居飲食譜》中說：“滋陰，補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產，凡產後、病後衰老尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之”。葉桔泉也說海參有補虛損、理腰腳、利大小便，飲其汁止消渴、去黃疸、退水腫的功能。故本湯最適宜於病後、產後體質衰弱者調治用。
適應症: 精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，尿頻，腸燥便艱