海參肉蓯蓉瘦肉湯

海參肉蓯蓉瘦肉湯是一道以海參、肉蓯蓉、杞子等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。做法為海參浸發5小時，洗淨，切絲狀；肉蓯蓉、杞子洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水750毫升（約3碗水量），隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供2~3人。

海參為海中珍品，也是名貴的滋補品，中醫認為它性溫，味甘、鹹，功能滋腎、補血、潤燥、調經、養胎、益精。現代醫學分析其含豐富的蛋白質、磷、鐵、碘等，含釩量更是居各食物之首，並含有一種特殊的海參物質。釩在人體中能參與血液中鐵的輸送，可增強造血功能，海參物質能抑制多種黴菌及癌細胞的生長和轉移。還認為它有助於防治貧血、降血脂、軟化血管，所以也是高血壓和冠心病患者的美食。以它配伍補腎益精的內蓯蓉、滋腎益肝的杞子和滋陰潤燥的豬瘦肉是溫而不燥、滋而不膩的冬日滋陰湯品。
材料：海參100克，肉蓯蓉、杞子（中藥店有售）各30克，豬瘦肉450克，生薑3片。
烹製：海參浸發5小時，洗淨，切絲狀；肉蓯蓉、杞子洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水750毫升（約3碗水量），隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供2~3人。