泰式紅咖喱燜鴨

泰式紅咖喱燜鴨是一道十分美味的的料理。

材料

燒鴨腿1隻，青紅椒件50克，茄子件30克，馬鈴薯件30克，番茄件20克，洋蔥件30克，蒜茸少許，金不換葉少許。
魚露1湯匙，椰奶半水杯，紹酒1湯匙，紅咖喱2湯匙，高湯半水杯，食用油2湯匙。

製作

1.將燒鴨腿斬件，用油略爆。
2.起鍋爆香蒜茸、青紅椒件、洋蔥件、馬鈴薯件、茄子件和蕃茄件。
3.加入燒鴨件，噴入紹酒，加入高湯、椰奶、調料及紅咖喱，加蓋略煮（約2-3分鐘）使其入味。灑入金不換葉即可。