基本概述
辣椒水辣椒水，俗稱防狼噴霧、制暴噴霧等。容量類型有：20ml、60ml和110ml三種為主。在國外防暴警察中普遍裝備，它的特點是能立刻制止對方的所有動作，被噴到的人雙目眼淚流不停，噴嚏咳嗽不停，呼吸道如火，難受至極點，無論對方有多厲害，都無法抵擋其威力，但是它又不會造成任何傷害，為你免去所有法律麻煩。所含物質成分為辣椒精純提取素、芥末提取物等天然強刺激物質，對人體無實質性毒副損傷。產品保質期為三年。
使用方法
辣椒水用於緊急防衛，極具偽裝性，隨身放置於口袋、手提包中。當遇有情況，取出，對準歹徒面部，輕輕推動，霧狀氣體即噴出，可令歹徒睜不開眼，強烈咳嗽而無法實施攻擊。您不費太多力氣，即可制服歹徒。
產品內部為高濃縮辣椒水，對人體沒有危害。一般二十多分鐘即可自行解除，可用清水洗除。該產品五米內有效，請不要逆風使用。
小號可連續噴射18秒，大號連續噴射30秒。
該產品採用獨特的仿摩絲瓶造型及按壓式噴頭設計，量大，使用時間長，配腰帶卡子，方便快捷。當遇到險情時，只需對準來犯者面部持續按下黑色噴頭，便能在瞬間使之失去進攻能力，更具群防作用。
製作方法
用油水將乾辣椒慢熬，直至油水已變深紅色就可以了。辣椒可根據自己能承受的辣度來選擇 首先將紅辣椒洗淨，摘除蒂柄，然後用食鹽將其醃漬，並壓以重物使其液汁壓出，這樣可以避免紅辣椒與空氣中的氧氣相接觸，以免變質。這時，醃在鹽水中的紅辣椒其色澤逐漸變得更加鮮艷。若醃製貯藏一二年後，紅辣椒不但能保持鮮紅的色澤，而且更帶有開胃的香氣。鮮紅辣椒一般醃製三個月便可磨細成糊狀，這就是辣椒醬。 參考文獻：百度 自製花椒辣椒油(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法(2)一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3)1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜罈，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味素、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的乾椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。辣椒醬(4)新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法(5)糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從採購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗淨擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
熱點事件
校警向學生噴射辣椒水2011年11月19日，美國加利福尼亞大學戴維斯分校部分教職員工和學生抗議，校警用辣椒水噴霧驅散聲援“占領華爾街”運動的學生，要求校長辭職。
視頻顯示，十多名學生手拉手圍坐在校園內人行道上，幾名校警反覆要求他們離開，沒有得到回應。
一名警員打開辣椒水噴霧，來回走動，向學生噴射橘紅色辣椒水。
多數學生低頭躲避，至少1人面部“遭殃”。
辣椒水噴霧事件發生一天后，十多段相關視頻開始在網際網路流傳，最熱門的一段視頻點擊率超過20萬次。
截至19日下午，這一事件升至谷歌“趨勢話題”榜首位。
泡辣椒水 