泥鰍豆腐

泥鰍豆腐是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，在中國許多地方都有製作，但以河南周口地區民間製作尤為出名。補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。

基本信息

【菜譜名稱】泥鰍豆腐

【所屬菜系】全部

【口味特點】

泥鰍、嫩豆腐、肉湯、鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末、濕澱粉、色拉油。

將泥鰍用清水養兩天，豆腐整塊下鍋，下入加鹽的開水鍋中氽水，同時放入活泥鰍。鍋上火放入油，將豆腐切塊，下鍋，加入醬油、料酒、蔥、姜、蒜末煸炒，再倒入肉湯，燒開用小火燜10分鐘，用大火收汁，淋明油，起鍋裝盤即可。

泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性A肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，一個月里天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯里了。