豆腐燜泥鰍

豆腐燜泥鰍為家常菜，口味：鹹鮮；工藝：燜；豆腐燜泥鰍的製作材料：主料：泥鰍250克，輔料：豆腐(北)80克，佐餐食用。此菜有健脾益氣，除濕退黃的作用。適用於嗜飲縱酒而致酒精性肝炎屬脾虛有濕者，症見全身皮膚微黃，右脅微脹痛，飲食減少，體倦乏力，小便不利等。

概述

菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 肝炎食譜 骨質疏鬆食譜

豆腐燜泥鰍

口味：鹹鮮味
工藝：燜

製作材料

主料：泥鰍250克
輔料：豆腐(北)80克
調料：姜5克,芡粉3克,白酒5克,鹽3克,大蔥4克

製作方法

1. 將泥鰍魚活殺，去腸臟，並用開水拖去血水，粘潺；
2. 豆腐洗淨切小塊；
3. 起油鍋，下姜爆香泥鰍，濺少許酒，再下豆腐塊微煎，下少許清水，調味，文火燜透即可。

健康提示

健脾益氣、除濕退黃；
肝炎屬脾虛有濕者，症見面目及一身皮膚微黃，右脅微脹痛，飲食減少，體倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。

食物相剋

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。