製作材料
主料：黃瓜500克
輔料：櫻桃10克,
調料：豬油（煉製）30克,鹽5克,味素2克,醋25克,花椒5克
製作方法
做法一：
1.黃瓜洗淨後在每根黃瓜上均勻抹上適量鹽，在器皿中靜置出水。
油潑黃瓜2.（約半天時間）把醃漬軟的黃瓜擠水後切條，放在無水無油的保鮮盒內，依次放入醬油、糖、味素、乾紅辣椒絲和炒熟的白芝麻
3.鍋內熱油，趁熱潑在黃瓜上
4.蓋緊蓋子放在冰櫃中冷藏，一周即可。
做法二：
1. 鮮嫩黃瓜洗淨去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用鹽醃漬10 分鐘；
2. 鹽漬的黃瓜輕輕擠去部分水分，抖開刀口，擺成環形；
3. 用味素、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用；
4. 鍋內放熟豬油，旺火燒至七成熱，將擺在盤內的黃瓜原形推入漏勺內，用手勺舀油潑炸四五次，再整齊的碼放在盤內；
5. 炒勺內加油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，倒入兌好的清汁，滾沸後澆淋在黃瓜上；
6. 再用洗淨的櫻桃點綴即可。
特色
成菜油亮碧綠，質地脆嫩，鹹酸爽口。
製作要訣
1. 黃瓜必須嫩小，粗細均勻，無苦味，改刀時刀距均勻，深淺一致；
2. 口味以鹹酸為主，也可增加辣味和甜味；
3. 因有黃瓜用油潑過程，需準備熟豬油500克。
