油潑黃瓜腐竹

油潑黃瓜腐竹是款冷盤，主料是乾腐竹，黃瓜。清涼脆口。

原料：
乾腐竹數根，黃瓜半根 乾辣椒2個，花椒5粒，生抽，鹽，醋，白糖，味素，黑芝麻。
做法：
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2.泡好的腐竹擠乾水分，用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味素調味拌勻。
6.乾辣椒剪成斷，和花椒一起放在冷盤上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在乾辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
提示：
1、腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。
2、白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。
3、配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。