油悶春筍

油悶春筍是一道浙江菜系，口感爽脆清香。原材料有春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，該美食製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

【菜名】

油悶春筍

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

口感爽脆清香。

【原料】

春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味素2克，蔥末3克。

【製作過程】

1．將春筍去根，去皮，洗淨後剖開拍松切成3厘米長的段兒。 2．炒勺置旺火上，放入植物油，燒至5成熱時，將春筍入油，炸1-2分鐘色呈微黃後撈出，控淨油。 3．炒勺內留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味素調好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。