海派醃篤鮮

主料：新鮮春筍 鮮肉 鮮肉

主料：新鮮春筍 鮮肉

輔料：料酒 雞精

做法：

1做醃篤鮮選擇的竹筍很重要，新鮮，鮮美的春筍，也就這樣季節才有，其中富陽筍和天目山筍都很肥嫩。 此菜是上海 蘇州等江南地區的民間家常菜；主要是春筍和鮮、鹹肉一起煮的湯 “醃”，就是鹹的意思；“鮮”，就是新鮮的意思；“篤”，就是燜的意思。

2春筍切長條 鮮 鹹 肉也切長塊

3把春筍出個水，去澀

4起油鍋，少許油，放入鮮，鹹肉，炒香放點料酒繼後放入筍。炒勻加入開水，等滾開了以後轉到砂鍋悶！直到味道鮮濃就OK！