紅油悶春筍簡介
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍營養分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症
食材 主料
春筍250g
萵莒80g
鹽3g
糖3g
料酒1大勺
鮮抽0.5勺
雞精1g
紅油（辣椒油）1/2大勺
麻油5滴
紅辣椒1個
製作時間10分鐘內
紅油悶春筍做法
1準備食才---
春筍去殼洗淨，切條。萵莒去皮洗淨。切條。
2鍋里放一大碗水煮開，放點油，把春筍倒入，煮3分鐘撈起。
3鍋里油熱，放下春筍煸炒3分鐘左右。
4倒一小碗開水，放糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火10分鐘。
5放入萵莒，大火煸炒至汁濃稠，放些鹽，雞精煸勻。
6放些紅油煸勻，盛出，滴上麻油，用紅辣椒裝飾即可。
注意事項
1.煸炒春筍的油要比炒菜稍微多些。
2.要放開水煮筍。
3.也可以放別的蔬菜一起炒。
