簡介
名稱：春筍香檬鴨
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：燜
主要食材：禽蛋類
食材明細
配製：
鴨肉、悶鴨料 500g、料酒 10g、蚝油 30g、檸檬水 20g、蔥油20g
料頭：
薑片 30g、蒜塊 30g、小米椒茸 20g、紅蘿蔔片、酸筍
製作方法
1、取配製好的肉量，姜洗淨切成菱形方塊，蒜子斜刀對半，小米椒去蒂剁茸，紅蘿蔔切菱形方片。
2、鍋燒適量水把酸筍“飛水”，撈起用冰水泡備用。
3、鍋下許油，把備好的料頭下鍋爆炒幾下，下少許鹽，在把配製好的肉下鍋拌炒，至肉色變白調檸檬黃色拌炒，加入水燜至10分鐘。
