烹製材料
分量:三人份
材料:光雞(1隻)、沙姜(50克)、蔥(10根)、紅椒(半隻)
調料:海天金標生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)
製作方法
1、光雞斬去頭和腳爪,洗淨拭乾水;沙姜洗淨剁成細末;蔥切成長段,紅椒切成細絲。
2、光雞置於深盤中,加入2湯匙海天金標生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖塗抹均勻。
3、先給雞身灑入適量沙薑末,再往雞腹內灑入適量沙薑末,醃製30分鐘入味。
4、取一電飯鍋,將蔥段鋪於鍋底,放入醃好的光雞,淋入醃雞的醬汁。
5、灑上剩下的沙薑末,倒入1杯黃酒。
6、加蓋按下煮飯鍵,煮至煮飯鍵跳起,續燜10分鐘,取出光雞攤涼。
7、將雞撕成絲,排放於碟中,撒上紅椒絲,即可上桌。
櫥窗小帖士
1、焗雞的汁可以留著,作為蘸料,可增添沙姜焗雞的風味。
2、在電飯鍋底鋪上蔥段,可防止雞身粘底燒焦,還可省去中途翻雞的步驟。
3、沙姜帶有清新的香味,用來入菜有提香增鮮的作用;沙姜具有消食、止痛之效,可治療胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等症。
4、焗雞時加入黃酒,可以祛腥膻、解油膩,還能增加雞肉的香味。