沙姜芝麻雞

沙姜芝麻雞是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

芝麻雞1隻，姜8片，蔥5條，筍肉4兩（160克）。

醃料

薑汁酒1湯匙，鹽焗雞醃料1湯匙。芡汁：水3/4杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。

製作方法

1、芝麻雞宰好洗淨斬開邊，抹乾，搽勻醃料。

2、用鍋或瓦煲燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥及筍肉，撥平在煲內。

3、將芝麻雞放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），蓋上蓋，用中慢火煮焗10分鐘。

4、將雞拌勻以避免粘底，再焗10分鐘。

5、焗好後取出雞，斬件後排碟內，將剩餘的芡汁拌入生粉水埋芡，淋於雞件上即成。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"雞肉"功效：

雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。