汆蝦片湯

汆蝦片湯是以大蝦為主要材料的一道湯菜，味鮮湯濃，清淡利口。

主要材料

汆蝦片湯
【主料】
大蝦500克(10小碗計算),雞鴨湯1500克。
　
【輔料】
香菇（罐頭）100克，火腿片50片，冬筍50克，黃瓜50克，精鹽、味素、胡椒粉、料酒、雞油各少許。

製作方法

1.將大蝦去皮，去頭、去沙眼，用刀抹刀片成大薄片，入開水鍋略汆一下撈出備用。
2.將香菇、火腿、冬筍、黃瓜均勻地切成小片備用。
3.取小盆一個，將大蝦片、香菇片、火腿片、冬筍片同時放入盆內，再加入精鹽、味素、胡椒粉、料酒，對入雞鴨湯沖開，撒入黃瓜片，淋入少許雞油即成。
【特點】
味鮮湯濃，清淡利口。
[注] 此湯料是山西傳統面飯高檔湯料之一，常為筵席所用。