綠茶捶蝦湯

綠茶捶蝦湯，美食，主要原料有鮮蝦（海蝦、淡水蝦均可）250g，綠茶25g，雞蛋1個。紅白相映的蝦片又嫩又脆又滑，這樣一碗湯清味鮮的綠茶捶蝦湯，一定會讓你食指大動、胃口大開的。

美食簡介

綠茶捶蝦湯

菜系: 上海菜
口味: 家常
難度: 中級
烹調時間: 35-45分鐘
人數: 1人份
特點:紅白相映的蝦片又嫩又脆又滑，這樣一碗湯清味鮮的綠茶捶蝦湯，一定會讓你食指大動、胃口大開的。

美食材料

原料:鮮蝦（海蝦、淡水蝦均可）250g，綠茶25g，雞蛋1個。
調料:清湯1000ml，玉米澱粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。

美食做法

材料與製作

1.鮮蝦去頭、去殼、留尾，挑去砂線，洗淨控淨水。用蔥薑絲、料酒、鹽雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。
2.砧板上鋪玉米澱粉，一手拿蝦尾，在蝦的兩面粘上澱粉，另一手持擀麵杖將蝦慢慢捶扁敲薄。
3.水燒開，鍋離火，將蝦一片一片地入鍋內汆透，撈出，放入涼水中浸一下提出，將蝦尾的殼去掉，使蝦尾呈現出美麗的紅色，用涼水泡上。
4.綠茶先要用溫水泡上，稍候，把溫水潷去，再將沸水沖入茶葉中泡上，使之發出濃香味。
5.泡茶的同時把清湯燒開，用鹽調好口味。先用一些熱湯把剛才汆好的蝦片燙熱。然後把蝦片撈入湯碗中，注入清湯和適量的綠茶。兩者的比例依照自己的口味而定，推薦比例為 清湯:茶汁=2:1