椒鹽茄餅

椒鹽茄餅是以茄子、豬肉為主料的一種家常菜的做法。

材料

主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
配料：雞蛋2個，麵粉30克，色拉油75克。
調料：碘鹽5克，味素4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。

製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。
（2）肉餡內加鹽、味素、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
烹飪關鍵：煎時火不要急。