香酥炸茄盒

香酥炸茄盒是一款美味油炸菜譜，主要原料有長嫩茄子等，營養全面，可口。

主料

長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽4克，味素3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味素、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

關鍵

全蛋糊要調的乾稀適度，掌握炸時的油溫。