形態特徵
柳橙樹形、樹體性狀與新會橙相似；果實長圓形或卵圓形，較小，單果重110克左右，果頂圓，有大而明顯的印環，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黃色或橙色，稍光滑或有明顯的溝紋；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，風味濃甜，具濃香，可溶性固形物12％～14％，糖含量9～11克/100毫升，酸含量0.5～0.7克/100毫升，品質較好，種子10粒左右，11月中旬至12月上旬成熟，較耐貯藏，豐產穩產。柳橙適應性廣，進入結果期早，產量穩定，更適山地栽培。
品種分類
暗柳橙栽培量較大，生產上所稱的柳橙，實際上所指的是暗柳橙。暗柳橙雖味甜，但果小、汁少、核多，為克服其不足，廣東已從實生柳橙中選出了果實較大，果汁稍多的柳橙珠心繫——豐彩橙，並在生產上推廣。（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。
1、雪柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺，果重平均215g，圓形或長圓形，果皮橙黃色，不易剝離，果肉多汁而甘味及酸度強。
2、晚侖西亞橙（Valencia late）：中果型，果皮橙黃色，果皮稍難剝離，果肉細密，果汁多，酸度風味均強，香味高。
3、印子柑（甜柳橙）：由於在果部有明顯圓形印環，故名印子柑，果實圓形至長圓形，肉質柔軟，中心柱大，味香甜適中較受人們喜愛，在台灣中南部栽培極為普遍。
（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。
1、華盛頓臍橙（Washington Navel）：早生，果形較大，果頂稍突或有開裂成一臍狀，果實球形至長球形，果皮濃橙色稍易於剝離，果肉橙黃色、柔軟多汁，在台灣栽培，因生理落果嚴重，栽培少。
2、夢臍橙（Dream Navel）：又名晚臍橙，果形似華盛頓臍橙，果皮稍厚，風味稍差，但著果率高，因回青現象嚴重栽培少。
柳橙（四）無酸系：包括來母、無酸橙。
1、來母（Lima）：耐寒力小，果實呈球狀或卵形，果頂有乳狀突起，果肉黃綠色，汁多香氣濃，多用於果汁。
2、無酸橙：又名糖橙，英名Sugar orange，因果汁中含酸特別低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜歡，故又名“阿婆橙”。無酸橙在台灣有兩種，一為黃肉；一為紅肉。
價值用途
柳橙柳橙在所有水果中的抗氧化劑含量最高，還含有170種以上不同的植物化學成份，其中包括60多種具有消炎、抗腫瘤和防血栓特性的黃酮類化合物。根據一項澳洲新研究顯示，每天吃一個柳橙可以預防某些癌症。
澳洲政府重點研究團體聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）發現，食用柑橘類水果能把罹患口部、喉部和胃部癌症的風險降低50%之多。
在每天建議量的五份水果和蔬菜之外，再多吃一份柳橙，也可能將中風的危險降低19%。
CSIRO研究員貝格斯特（Katrine Baghurst）在一份聲明中表示，“柑橘類水果……能經由其抗氧化特性保護人體，並能藉由強化免疫系統，防止腫瘤生長，使腫瘤細胞恢復正常”。
這項澳洲研究是根據有關柑橘類水果對健康益處的48項國際研究進行的。研究人員還發現“令人信服的證據”顯示，柑橘能降低心血管病、肥胖和糖尿病的危險。
貝格斯特表示，柳橙在所有水果中的抗氧化劑含量最高，還含有170種以上不同的植物化學成份，其中包括60多種具有消炎、抗腫瘤和防血栓特性的黃酮類化合物。
柳橙做法
柳橙蜜
柳橙在中醫眼中，芸香科植物還是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃，性涼。不僅是橙，它的同科植物柚、桔也有相同好處。不過只有熱咳(痰濃濁帶口乾者)可以吃橙柚，既袪痰下氣又清熱生津，寒咳（喉嚨痕者）必須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。橙柚果皮精油成分以檸檬烯為主，是香料的良好來源，某些果皮中的類黃酮也具有藥理特性，如:hesperidin能增強微血管彈性，防止皮下出血，而多氧基黃酮經動物試驗，發現有抗皮膚過敏的功效，而且有抑制因膠原（collagen）所引起的血小板凝集活性。
橙柚含有馬栗樹皮素(esculetin)，早期文獻指出馬栗樹皮素具有抗氧化、抗凝血、抗發炎以及降低腫瘤生成等藥理活性。最近的研究發現，馬栗樹皮素能有效的抑制一些人類血癌與乳癌細胞株的增生，以及抑制人類肝癌細胞株(H3B)的生長。
柳橙鳳梨汁
柳橙做法：柳橙去皮，鳳梨去皮與心，番茄去蒂，各切成適當大小。檸檬去皮後，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好法添加蜂蜜
備註：本品是維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環。預防皮膚老化。
柳橙果皮凍
柳橙果皮凍做法：1．將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小訣竅：1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
香粉柳橙番薯松糕
香粉柳橙番薯松糕材料：山核桃糖粉末（pecanstreusel），黃砂糖55克，壓緊，中筋麵粉30克，肉桂粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，切成小塊的奶油（牛油）2湯匙，山核桃碎35克，松糕：，中筋麵粉200克，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，薑末3/4茶匙，鹽1/2茶匙，搗成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黃砂糖65克，壓緊，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮絲1湯匙，大雞蛋2個，略微打散，低脂白脫牛奶（酪乳）120毫升
做法：1.製作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、麵粉、肉桂和鹽，拌入切成小塊的奶油，倒入電動攪拌器，攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物，拌勻奶油。拌入山核桃，冷藏備用。
2.烤箱預熱至180攝氏度。取12個松糕杯模，噴一些噴霧油（nonstickcookingspray）或墊入紙杯。取一鋼盆，混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。
3.另取一大鋼盆，拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶，攪拌至均勻。加入混合好的麵粉，攪成麵糊。麵糊舀入杯模，至八分滿，撒上山核桃糖粉末。
4.放入烤箱烤20至22分鐘，至手指輕按松糕頂部有彈性，即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼，然後翻轉杯模，倒出松糕。可趁熱食用，或待至室溫。
火燒甜梨柳橙
火燒甜梨柳橙材料：梨:，大鴨梨2隻，新鮮檸檬汁2湯匙，大柳橙3隻，無鹽黃油2湯匙，淡色紅糖3湯匙，白蘭地3湯匙，盤飾:，開心果3湯匙，壓碎，新鮮檸檬薄荷葉若干
做法：1.梨去皮，去核，切成四塊，然後縱向切片。切完後立刻澆上檸檬汁，拌勻，以防梨肉變色。
2.橙去皮及筋，橫向切成1厘米厚的圓片。
3.鍋置中火上，放入黃油，黃油融化後下糖，不斷攪動，以免燒焦。迅速加入梨片，煮約3分鐘，注意要不時翻動梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略軟，但表面仍然堅硬。加入橙片，再煮大概1分鐘，至橙變熱及全部沾上鍋中的汁液。
4.將梨和橙舀入盤中，保溫。轉大火，煮沸鍋中的汁液，直至汁液減半。水果回鍋，注入白蘭地，加熱，退後一步，點火。
5.將火焰燒過的水果分6個預熱的碟子裝好，撒上開心果和檸檬薄荷葉作點綴。
千姿百態的植物
| 相比於動物，植物有著更古老的歷史，在自然界中也默默地發揮著更為重要的作用。地球上的氧氣來自於植物，其他生物的食物也直接或間接地來源於植物，可以說，沒有植物就沒有生命的存在。讓我們一起來領略一下神奇的植物。 |
