秘制板栗紅燒肉

材料

主料：帶皮五花肉750克，板栗300克。
輔料：濕澱粉25克、糖、料酒, 醬油, 雞湯、精鹽, 味素, 八角, 桂皮、蔥、姜、澱粉。

製作

1、豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
2、蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味素，八角，桂皮依次下鍋燒開。
3、移至小火燒，板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮。
4、等肉爛時加入濕澱粉即可。

特點

成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥，豬肉味道香脆。