圖書目錄
1.西班牙Joselito火腿
2.高郵雙黃鹹鴨蛋
3.杭州桂花定勝糕
4.Michel Cuize的朱古力
5.藍鰭鮪魚的Otoro
6.藍寶石波斯鹽
7.新鮮太湖蓴菜
8.馬來西亞貓山王榴槤
9.和牛
10.古法北京烤鴨
11.蟹粉麻婆豆腐
12.老起子麵包
13.川式手工茉莉花茶
14.黑松露鵝肝
15.杭州醉湖蟹
16.西班牙頂級名廚的Mugaritz餐廳
17.白露時節的鱔魚
18.德島味噌
19.澳大利亞Ouav的著名甜品雪球
20.竹筒飯和竹筒酒
21.生蚝美味
22.龍蝦肝
23.金蚝
24.��魚肝
25.楠溪江香魚
26.陽澄湖大閘蟹
27.魚飯
28.冬日的烤羊排和羊雜湯
29.九節蝦
30.花錦鱔王
31.鵝油飯
32.銅鍋抗浪魚
33.汕頭牛肉丸
34.寧波黃魚面
35.北海道利尻昆布
36.廣式早茶
37.漆樹油燉雞
38.廣東燒臘配酒
39.廣州喑喑煲
40.蘇州協和古法松鼠鱖魚
41.廈門小吃
42.老北京涮羊肉
43.老香黃
44.蝦子柚皮
45.桂花糖藕
46.蘇州啞巴生煎
47.雲南諾鄧火腿
48.南京鹽水鴨配酒
49.鐵鍋恐龍蛋
50.自貢跳水蛙
51.樹番茄喃咪
52.土耳其軟糖
53.魚沼米
54.30夜牛排
55.西班牙黑豬肉
56.法國艾帕歇斯乳酪
57.義大利巴馬臣芝士
58.中國水牛奶
59.北海道農場牛奶
60.越南粿條
61.袋鼠島手工桉樹蜂蜜冰淇淋
62.日式冷養麥面
63.西班牙橡果味小牛排
64.日本傳統壽司
65.Justin Bridou法國香腸
66.以Tao芝士蛋糕
67.罐頭鮑魚
68.黑蒜油豬骨湯出前一丁
69.法國居家“小吃”
70.大都會馬天尼
71.手工蜂蜜
72.10年陳郫縣豆瓣
73.修真園手工5年陳醬油
74.山西寧化府陳醋
75.頤和園高級蚝油
76.吳氏黑麻油
77.螃蟹腳
78.日本綠梗山葵
79.金牌楓糖漿
80.一生必試三款辣醬
81.白松露陳醋
82.凍乾松茸
83.廖�記腐乳
84.智利煙燻辣椒
85.雪糕專用醬油
86.無花果
87.楚門文旦
88.日本皇室水蜜桃
89.鳳梨釋迦
90.袖子配袖子茶
91.崑崙雪菊
92.馬家溝芹菜
93.五常大米
94.菊苣
95.沉香入茶
96.朝鮮薊
97.筍筒
98.苔條
99.紫土豆
100.可以吃的擂茶
章節試讀
不要小看吃法
要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。散養並且吃得絕對天然的伊比利亞黑豬成熟後，後腿在5℃以下的低溫中用海鹽醃製，然後在室內分別經過脫水、風乾，最後在地窖中低溫成熟。整個過程都不受外界污染，所以可以完全放心地生吃。火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒，就是西班牙典型的戶外生活的味道。也可以用一片火腿包住一粒烤乾麵團，就一口啤酒，這是安達魯西亞地區小酒館最流行的吃法。
購買和保存
如果打算買整隻伊比利亞火腿，可以參考國內購買大閘蟹的流程，當地給每隻原產地的黑豬腳腕上套個塑膠腳環以示正宗，也有防偽熱線若干。看起來伊比利亞火腿比白豬的火腿小（體積小的火腿有時更意味著年份，越陳的火腿越小也越輕，一隻五年陳的伊比利亞火腿只有6-8公斤），腳腕更細，豬蹄有黑色的光澤，外面脂肪的部分按下去有彈性。如果是一隻切開的火腿，看起來正往外滲油的比較新鮮。整隻火腿被切開後，切面要用原來從火腿表面片下的肥油蓋住，然後才可以放進冰櫃。如果打算掛起來，就一定掛在乾燥通風和涼爽的地方，且防止漏油，最好在兩周內吃完。
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