啞巴生煎
原來小時候觀前街上有一家叫前進饅頭店,貌似吃的人很多,奶奶帶我吃完了後,打包幾個,回家去掉底部的硬殼給我老太太(我的曾祖父)吃,蘇州把所有曾祖父母,外曾祖父母都成為老太太。這是我童年關於生煎饅頭最早的回憶。
北京還是沒有,真搞不明白,為啥號稱啥都有的北京,我要的啥都沒有呢?可能是蘇州人實在太少了。
現在蘇州最有名的應該就是這家啞巴生煎了,有60年歷史了,基本就是只賣生煎饅頭,臨頓路這家是最出名的,人氣也是最旺的,去很少能直接吃上的,因為很多人一下買很多帶走。最近幾年也增添了麵條,餛飩,豆腐腦這些作為補充。
不過外地的同學普遍反饋覺得肉餡有點甜,不過這個可是蘇州特色,吃吃就習慣了。不用太糾結。
![啞巴生煎](/img/a/694/nBnauM3X3IDN2YDO5EjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLxYzLyAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
門面還可以吧,北京為啥很多好吃的做不了那么大,還是地價,完全不考慮居民,可以說句,北京的早餐是全國最難吃的早餐,也是最無奈的早餐
傳說
蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛,因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒,學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方:肉餡里一定要放入肉皮凍,再加上因他又聾又啞,幹活時從不受外界的干擾,煎生煎時十分專注,火候拿捏得十分到位,煎出來的生煎特別好吃,久而久之,“啞巴生煎”的名氣就打響了。
2009年,啞巴師傅已經七十多歲了,他逐漸將秘訣傳授給下一代,如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火,在寸土寸金的觀前街附近開了一家,門口掛了一副對聯:食客口福有口皆碑享譽蘇城,啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。
每次有親戚或朋友來蘇州玩,都務必要去嘗嘗啞巴生煎,但每次都要排長長的隊後,方能取到剛出鍋的生煎饅頭。
價目
正宗蘇州阿姨坐鎮,敢不買單?嘿嘿
![啞巴生煎](/img/5/a3d/nBnauM3X0YjNxkDO5EjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLxYzLxYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
又漲價了 看見最左面那個牌子了吧,一客8個 ,蘇州特色計量單位
製作
![啞巴生煎](/img/d/03d/nBnauM3XwUTO5ETO5EjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLxYzLxAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
後廚在包呢,6,7個人都是包生煎饅頭的,供不應求啊
平底鍋內有啥小秘密
![啞巴生煎](/img/a/e3b/nBnauM3XxMTNxMTO5EjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLxYzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
反覆轉啊轉 受熱均勻
![啞巴生煎](/img/b/523/nBnauM3XwIzM0ADMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzL1gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
開蓋加點水
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完畢 期待開蓋那一刻
裝盤
![啞巴生煎](/img/0/4a6/nBnauM3XyYTOwcDMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLyIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
熱氣騰騰
![啞巴生煎](/img/7/8c6/nBnauM3XzQzN2IjMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLxczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
阿姨不怕燙 練就鐵砂掌。
![啞巴生煎](/img/3/28d/nBnauM3X0ETNzQjMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
別人的 還是別人的。
![啞巴生煎](/img/d/1c9/nBnauM3X4IDMyYjMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLxQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
除了吃的還得帶走 輪不到咱們是必須的。
近觀
![啞巴生煎](/img/9/636/nBnauM3X3IDMwUzMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzL1EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
終於可以吃了那個湯是免費的,有個茶壺可以自己倒,自己加蔥,也是幾十年的老傳統了。蘇州很多老店都有免費湯水。
這一口咬的可艱辛了,咱們美女攝影一口咬下,湯水四溢,唉忘記提醒生煎饅頭裡有很多湯水,而且很燙。
![小口輕咬喝完湯](/img/1/52d/nBnauM3X0QjM1YzMwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLwAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
小口輕咬喝完湯
![然後再狠狠的一口](/img/0/907/nBnauM3XyYTO3cDNwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzLyAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
然後再狠狠的一口
忙碌的生意
![啞巴生煎](/img/c/097/nBnauM3XwEDNyATNwIjN2IzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLyYzL1EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
還有好多人排隊 除了排隊記得還要占位喔 座位有限
店內對聯
已經三,四家店了,不過口味都有差別 ,要加強標準化管理。
店面地址在: 臨頓路市里醫院東區站路西,距離 觀前街500米,附屬檔案居民都知道,5:30-19:30營業,過年期間休息7天
距離 觀前街非常近,同學們有空去。
![啞巴生煎](/img/2/320/nBnauM3X0MDNzMzN0gjMxcjN5QTMyUDM3QjM0QTNwAzMxAzL4IzLyYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)