內容簡介
您最喜歡吃什麼菜？本書精心挑選了最家常、最好吃的各類營養炒菜，分為畜肉、禽蛋、時蔬、菌豆、水產、米麵等六個部分，推薦經典好菜的同時,還特別闢出板塊介紹小炒的基本知識、各種食材處理的基本刀法、炒菜美味小秘訣、如何留住更多的營養等內容。在這裡，讀者不僅能學到如何烹製美味，更能了解到讓家常炒菜更營養的方法，可謂一舉兩得。
編輯推薦
營養專家精選1200道營養小炒；
大廚分類解讀156步家常刀工；
分步圖解演示20種烹飪技法；
由淺入深詳解12個實用專題。
圖書目錄
家常小炒技法一點通
Part 01 濃香畜肉類
豆芽炒肉絲/胡蘿蔔炒肉絲乾煸肉絲/魚香肉絲/京醬肉絲
川味肉絲/肉絲炒拉皮/青椒炒肉絲
裡脊絲炒蒜薹/土豆炒肉絲/茭白炒肉絲
木樨肉/生爆鹽煎肉，香爆肉絲
三絲炒肉/芫爆裡脊/滑熘裡脊
肉絲炒貢菜/玉蘭片炒肉絲/山藥炒肉片
綜合蔬果乾炒肉/鍋巴肉片/丁香炒五花肉
鳳梨咕咾肉/螞蟻上樹/豌豆炒碎肉
……
Part 02美味禽、蛋類
Part 03清新蔬菜類
Part 04鮮香水產類
Part 05營養菌豆類
Part 06飽肚米麵類
附錄：食品專家教你明辨食物品質
