椒鹽炸裡脊

椒鹽炸裡脊，是一道家常菜譜。主要材料有豬裡脊肉、雞蛋等。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

主料：豬裡脊肉300克
輔料：雞蛋130克,澱粉(玉米)30克
調料：植物油100克,香油2克,料酒15克,姜5克,大蔥8克,鹽3克,味素2克,椒鹽10克

製作過程

1.　將豬裡脊肉洗淨切片放入碗中；
2.　蔥姜洗淨分別切末備用；
3.　碗內入加入料酒、鹽、味素、蔥末、薑末攪拌均勻，醃製10分鐘；
4.　將雞蛋和澱粉調和均勻，做成蛋豆粉待用；
5.　鍋內倒油燒至五成熱時，將醃製好的肉片裹上蛋豆粉；
6.　放入鍋中炸至金黃，撈出瀝乾油分；
7.　淋少許香油在炸好的肉片上，撒上椒鹽即可。
椒鹽炸裡脊的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。