彩色肉絲

彩色肉絲，中餐的一款菜名，屬 閩菜菜系。

基本信息

• 中文名：彩色肉絲
• 主要食材：豬肉脊，青紅椒，雞蛋清

介紹

菜譜名稱彩色肉絲

彩色肉絲

所屬菜系閩菜
所屬類型地方特色
基本特點刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。

基本材料

豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2隻，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味素2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）

製作過程

1、裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿，青紅椒切絲。
2、油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。
3、原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。